Weihnachtsspecials

Besondere Menüs vom
24. - bis zum 26.12.2009

Prélude
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Marktsalat Belgische Art aux lardons
oder
Maroni-Zwiebel-Suppe «Vitznau»
oder
Schottischer Räucherlachs mit Meerettichsahne
Reibeküchlein

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Wodka – Zitronensorbet mit Blutorange

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Schweinemédaillons in Calvadosrahm
 Kroketten & Wurzelgemüsevariation

oder
Gänsebrust „Aix-La-Chapelle“
in Printen-Orangen-Sauce mit Bratapfel,
Rotkohl und Kroketten 
oder
Dorade Royal mit Wasabimousseline
an gewokter Gemüsenudelpfanne

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Dessertwagen

24,50 €

Sinfonie
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Rindercarpaccio mit Trüffelöl & Parmesanspänen
Ruccolapestocrostini
oder
Zander auf der Haut gebraten auf winterlichem Salatbouquet & Kürbiskernöl
oder
Pfifferlingstöpchen „ Ardenaise“ à la crème

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Wodka – Zitronensorbet mit Blutorange
 
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Rücken vom Eifelreh in Sauce Poivrade
 mit Birne, Preiselbeeren,
Winterwirsing und Kroketten
oder
Tournedos in Shirazjus
Fenchelpüree & Wurzelgemüsevariation
oder
Hasenrückenfilet in „Raerener Senf“
mit Birne, Preiselbeeren, Winterwirsing
 Kroketten

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Dessertwagen

32,50 €

Weihnachtsbuffet 2009

(auch außer Haus)

Marché classique
( ab 20 Personen)
Räucherfischvariationen mit Räucherlachs & Bachforelle
Sahnemeerrettich & Honigsenf
Norwegische Lachse „en Belle-vue“
mit Kräutermayonnaise & Cocktailsauce

Rinderhüfte mit Portweinjus
Kartoffelgratin
Grüne Bohnen

Jingle-Christmas-Buffet

Kürbis-Ingwer-Creme

Ofenfrische Gänsebrüste mit Printenorangensauce
Knödel & Rotkohl

Ardenner Wald-+ Wiesenkreationen

Armagnac-Hirsch-Pastete im Teigmantel
mit Zwiebelkonfitüre
Edelwildgulasch „Forestière“ in Poivradesauce
Spätzle & Muskatwirsing

Winterliche Dessertvariationen

Printencreme mit Aachener Domlikör
Bratapfelkuchen warm mit Vanillesauce
Bayrische Crème
Rote Grütze
Brownies mit Sahne
Winterlicher FruchtsalatMarché classique
( ab 20 Personen)
Räucherfischvariationen mit Räucherlachs & Bachforelle
Sahnemeerrettich & Honigsenf
Norwegische Lachse „en Belle-vue“
mit Kräutermayonnaise & Cocktailsauce

Rinderhüfte mit Portweinjus
Kartoffelgratin
Grüne Bohnen

Jingle-Christmas-Buffet

Kürbis-Ingwer-Creme

Ofenfrische Gänsebrüste mit Printenorangensauce
Knödel & Rotkohl

Ardenner Wald-+ Wiesenkreationen
Armagnac-Hirsch-Pastete im Teigmantel
mit Zwiebelkonfitüre
Edelwildgulasch „Forestière“ in Poivradesauce
Spätzle & Muskatwirsing

Winterliche Dessertvariationen

Printencreme mit Aachener Domlikör
Bratapfelkuchen warm mit Vanillesauce
Bayrische Crème
Rote Grütze
Brownies mit Sahne
Winterlicher Fruchtsalat

€26,50